來介紹一下1/17在 土生土長 On the Ground分享會中的三種小點吧～這次使用不同層次的洛神加工食品，再融入一點小小的創意、料理與搭配，讓大家體會，”食物ｘ吃” 的無限種可能！
1. 乾燥洛神--- 初步加工。單純地將洛神乾燥後保留最接近新鮮洛神的風味。
※ 洛神茶：直接用熱水沖泡，也可加入少許甜菊或芳香萬壽菊，平衡洛神沉重的酸感。
2. 蜜漬洛神--- 保留食材樣貌的調味加工。用糖調和洛神的酸澀，是醃漬型的保存食。
※ 蜜漬洛神ｘ黑金剛花生：中東有椰棗ｘ核桃的茶點、義大利西西里有糖漬橙皮ｘ開心的果的甜點，台灣土生土長蜜漬洛神與無毒黑金剛花生的搭配，是異曲同工的發想，蜜餞酸甜與堅果的厚實，是風味搭配中很常見的層次表現。
3. 洛神果露--- 看不見食材本身的萃取加工，萃取洛神的味道後，加入適宜的甜度比例，可直接沖泡、可調味的糖漿，順應快速方便的產物。
※ 洛神露漬洋蔥：歐式醃菜中，有葡萄酒醋或balsamico漬洋蔥，洛神花果露的高濃度酸甜調性，正好和酒醋類似。稍微將洋蔥細絲以檸檬水抓過冰鎮1-2小時，去掉辛辣，瀝調檸檬水後再加入洛神果露醃至少一晚。洛神露漬洋蔥是道百搭小菜，牛排、馬鈴薯泥、烤馬鈴薯、拌入沙拉都很適合。圖片是 麥夢麵包福利社提供的鄉村麵包，濃郁的麥香加上白胡椒提點的奶香馬鈴薯泥與三天醃製的洛神露漬洋蔥。
一種食物本身的味道，是大自然賦予的，而食物可經由加工，變化出各式各樣的食品。再經由烹調、料理，讓風味更加分，讓吃變得更有趣！
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